🧂 食材
- 200 g 黑麦粉
- 100 g 中筋面粉
- 150 ml 水(温的)
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 起酥油或黄油(用于刷面)
- 150 g 大米
- 700 ml 牛奶
- 25 g 黄油
- 0.5 tsp 盐(用于馅料)
- 4 large 煮熟的鸡蛋(用于鸡蛋黄油)
- 100 g 黄油(软化的，用于鸡蛋黄油)
- 0.25 tsp 盐(用于鸡蛋黄油)
👨🍳 步骤
- 1
制作饼皮：在一个碗中混合黑麦粉、中筋面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成坚实的麵團。揉捏5-7分钟至光滑。盖上盖子，静置30分钟。
⏱️ 30 minutes - 2
制作馅料：用牛奶、黄油和盐煮米饭，直到变得浓稠且呈奶油状，经常搅拌。这大约需要20-30分钟。稍微放凉。
⏱️ 30 minutes - 3
预热烤箱至250°C (480°F)。
- 4
将麵團分成12等份。在撒有少许面粉的表面上，将每一份擀成薄而椭圆的形状（约15厘米长）。麵團应该非常薄，近乎半透明。
💡 专业技巧: 使用擀面杖，快速操作。如果麵團粘手，轻轻撒上黑麦粉。 - 5
在每个椭圆麵團的一半上放一勺米饭馅料。将另一半折叠覆盖住馅料，捏紧边缘封口，形成一个小口袋。将边缘装饰性地压褶。
- 6
将派放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤10-15分钟，或直到饼皮呈浅棕色且酥脆。
⏱️ 15 minutes - 7
在派烘烤的同时，准备鸡蛋黄油：将煮熟的鸡蛋与软化的黄油和盐一起捣成泥，直至光滑。也可以将鸡蛋切碎并混合进去。
💡 专业技巧: 确保黄油处于室温，以便轻松混合。 - 8
烤好后，立即将热的卡累利阿派刷上融化的起酥油或黄油。这可以软化饼皮并增加风味。趁热搭配鸡蛋黄油食用。
💡 专业技巧
- ✓制作地道的卡累利阿派的关键在于非常薄的黑麦饼皮。
- ✓不要馅料过满，否则会难以封口和 Proper 烘烤。
- ✓高温烘烤对于达到酥脆的饼皮至关重要。
- ✓鸡蛋黄油（munavoi）是传统的搭配，但酸奶油或单独的黄油也很常见。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用土豆泥或大麦粥作为替代馅料。
- 为了使饼皮更丰富，可以在麵團中加入一汤匙酸奶油。