🧂 食材
- 400 g 煮熟并冷却的土豆泥(如果使用剩余的土豆泥，请确保未添加黄油或奶油。)
- 100 ml 全脂牛奶
- 1 大号鸡蛋
- 1 tsp 盐
- 100 g 大麦粉或黑麦粉(可带来更浓郁的风味；可用中筋面粉代替。)
- 1.5 tsp 泡打粉
- 20 g 中筋面粉(用于撒粉和塑形)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 225°C (450°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以确保烘烤均匀。 - 2
在一个大碗中，将土豆泥和牛奶混合。搅拌至顺滑呈奶油状。
💡 专业技巧: 将土豆泥中的块状物弄散，使面团更顺滑。 - 3
打入鸡蛋和盐，搅拌至完全混合。
- 4
在另一个碗中，将大麦粉（或替代粉）和泡打粉一起过筛。
- 5
逐渐将干性材料加入土豆混合物中，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会使扁面包变韧。 - 6
在撒了少许面粉的工作台上，将面团分成 8 等份。将每一份滚圆，然后轻轻压扁成直径约 12-14 厘米、厚约 1 厘米的圆形扁饼。
💡 专业技巧: 轻轻操作，以保持面团的柔软质地。 - 7
将扁饼转移到准备好的烤盘上。用叉子在每个扁面包上戳几个洞。
💡 专业技巧: 戳洞有助于蒸汽排出，并确保烘烤均匀。 - 8
烘烤 20-25 分钟，或直至扁面包边缘呈金黄色，底部略带褐色。烘烤过程中途将烤盘旋转一次，以确保着色一致。
- 9
趁热食用，最好搭配黄油。
💡 专业技巧
- ✓使用剩余的土豆泥是制作 Perunarieska 的传统且经济的方式。
- ✓如果面团太粘，可以撒一点额外的面粉，但要避免在面团中添加过多的面粉。
- ✓Perunarieska 最好趁新鲜温热时食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入葛缕子籽或莳萝，增加风味。
- 搭配烟熏三文鱼、奶酪或一勺酸奶油食用。
- 如果想要口感更酥脆，可以多烘烤几分钟。