👨‍🍳 步骤

1. 1

   如果使用活性干酵母，将其与少许温水和一撮糖一起溶解，静置 5-10 分钟至起泡。将新鲜酵母捏碎放入剩余的温水中搅拌溶解。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   在一个大碗中，混合黑麦粉、中筋面粉和盐。在中心挖一个洞。

   💡 专业技巧: 混合使用黑麦粉和中筋面粉可以使 rieska 更易于操作，并带来更柔软的质地。
3. 3

   将酵母混合物和融化的黄油或食用油倒入洞中。逐渐将湿性材料与干性材料混合，形成一个柔软、略带粘性的面团。

   💡 专业技巧: 面团应该柔软但不至于太湿。如果太粘，可以稍微加点面粉；如果太干，可以稍微加点水。
4. 4

   在撒有少许面粉的台面上揉面，约 5 分钟，直至面团光滑有弹性。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   将面团分成 8 等份。将每一份擀成直径约 15-20 厘米的薄圆形薄饼。

6. 6

   用中高火加热一个干燥的厚底平底锅或煎锅。每面煎 3-5 分钟，直到出现金棕色斑点，并且面包烤熟。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤。必要时分批烹饪。
7. 7

   在烤好的薄饼仍热时，刷上融化的黄油或食用油。将它们叠起来，用干净的厨房毛巾盖住以保持柔软。