🧂 食材
- 700 g 猪肩肉(切成2.5厘米的方块)
- 150 g 珍珠大麦
- 2 medium 黄洋葱(切丁)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1.5 l 牛肉或蔬菜高汤
- 2 月桂叶
- 0.5 cup 新鲜莳萝(切碎，另备一些用于装饰)
- 2 tbsp 黄油或食用油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用冷水冲洗珍珠大麦。
💡 专业技巧: 冲洗有助于去除多余的淀粉。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热黄油或食用油。将猪肉块煎至所有面都呈褐色。取出猪肉备用。
- 3
将切碎的洋葱、胡萝卜丁和芹菜丁放入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 刮掉锅底任何焦黄的残渣。 - 4
加入切末的大蒜，炒1分钟至香气散发。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入冲洗过的大麦、高汤和月桂叶。煮沸。
💡 专业技巧: 确保液体覆盖所有食材。 - 6
将火调至小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直到猪肉变嫩，大麦煮熟。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 如果炖菜变得太浓稠，可以添加更多高汤或水。 - 7
拌入切碎的新鲜莳萝。用盐和胡椒调味，以达到个人口味。
💡 专业技巧: 在最后加入莳萝以保持其新鲜风味。 - 8
热食，用额外的新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧: 这道炖菜第二天吃也很好吃。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批煎猪肉。
- ✓如果没有珍珠大麦，可以使用粗粒大麦，但可能需要更长的烹饪时间。
- ✓可以随意添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在食用前加入一小勺奶油或一团酸奶油，以增加浓郁感。
- 与蔬菜一起加入一汤匙番茄膏，以增加风味深度。