🧂 食材
- 500 g 驯鹿肉(切成薄片，最好是腿部或里脊部分)
- 2 tbsp 黄油
- 100 ml 水或牛肉高汤
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 800 g 土豆(用于制作土豆泥)
- 100 ml 牛奶(用于制作土豆泥)
- 50 g 黄油(用于制作土豆泥)
- to taste 蔓越莓酱或越橘果酱
👨🍳 步骤
- 1
制作土豆泥：将土豆去皮煮至变软。沥干水分，加入牛奶、黄油、盐和胡椒，捣成顺滑绵密的土豆泥。
- 2
在一个大平底锅中用中高火加热黄油。加入切成薄片的驯鹿肉，快速煎炒2-3分钟，直到两面都呈褐色。不要让锅里太拥挤；必要时分批烹饪。
- 3
在平底锅中加入水或牛肉高汤，刮起锅底的褐色碎屑。慢炖约5-7分钟，或直到汤汁稍微收浓，肉质变嫩。
- 4
用盐和胡椒调味驯鹿肉，根据个人口味调整。
- 5
立即将驯鹿肉扒与土豆泥和蔓越莓酱或越橘酱一起盛盘。
💡 专业技巧
- ✓使用冷冻肉更容易切成薄片。
- ✓快速煎炒肉类以保持其嫩滑；过度烹饪会使其变韧。
- ✓酱汁是必不可少的，可以中和肉的浓郁风味。
- ✓一些变化做法会加入少许奶油或一勺面粉来增稠酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配腌黄瓜或其他腌制蔬菜。
- 在烹饪的最后几分钟加入炒洋葱。
- 可以在上面放一团酸奶油。