👨‍🍳 步骤

1. 1

   将干牛肝菌放入碗中，倒入1杯沸水浸泡。浸泡至少30分钟至软化。保留浸泡过的水。

2. 2

   在蘑菇浸泡期间，准备卷心菜。切掉卷心菜的芯。在一个大锅里加入盐水烧开。将整颗卷心菜放入沸水中煮约3分钟，直到外层叶子开始变软并分离。小心地剥下叶子，将较大的叶子留作卷制用。修剪每片叶子背面最厚的中心叶脉，以便更容易卷起来。

3. 3

   在中火的煎锅中融化2汤匙黄油。加入切丁的洋葱，炒至变软，约5分钟。沥干并切碎浸泡过的牛肝菌。将切碎的蘑菇与洋葱一起加入煎锅。煮至蘑菇释放水分并开始变褐，约8-10分钟。

4. 4

   将煮好的荞麦仁、盐、胡椒粉、红 paprika 粉、磨碎的葛缕子籽、磨碎的香菜籽、磨碎的芥末籽和干马郁兰加入蘑菇和洋葱混合物中。充分混合。如果混合物看起来太干，可以加入一两汤匙保留的蘑菇浸泡液。

5. 5

   打散两个鸡蛋，加入荞麦和蘑菇馅料中。彻底混合，直到所有材料充分混合。混合物应湿润但不过稀。

6. 6

   将一张卷心菜叶子平铺在干净的表面上。在叶子底部放上约2-4汤匙馅料（取决于叶子的大小）。将叶子的两侧向内折叠，然后像卷饼一样紧紧卷起来。剩余的叶子和馅料重复此操作。

7. 7

   将烤箱预热至175°C (350°F)。轻轻涂抹烤盘。将卷好的卷心菜卷紧密地排列在烤盘中，接口朝下。在烤盘底部加入几汤匙水或蔬菜高汤。

8. 8

   用铝箔将烤盘严密覆盖。烤40分钟。取下铝箔，再烤10-15分钟，或直到卷心菜卷呈金黄色且变软。