🧂 食材
- 600 g 猪肩肉(切成2-3厘米的块)
- 150 g 黑麦米(冲洗干净)
- 150 g 布林(去核)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 750 ml 牛肉汤或蔬菜汤
- 1 月桂叶
- 3 多香果
- 2 tbsp 黄油或食用油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜莳萝或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热黄油或食用油。将猪肉块两面煎至金黄。取出猪肉备用。
- 2
将切碎的洋葱和胡萝卜片放入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将猪肉放回锅中。加入冲洗干净的黑麦米、布林、牛肉汤或蔬菜汤、月桂叶和多香果。
- 4
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直至猪肉嫩滑，黑麦米煮熟。
- 5
拌入盐和胡椒。再煮5-10分钟，让味道充分融合。
- 6
食用前取出月桂叶和多香果。用新鲜莳萝或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡黑麦米可以缩短烹饪时间。
- ✓如果想要更浓稠的炖菜，可以将一些煮熟的胡萝卜在锅边压碎。
- ✓这道炖菜提前制作会更美味，因为风味会在隔夜后更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙黑麦粉或少许黑啤酒，以获得更浓郁的酱汁。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 为了增加一丝甜味，可在烹饪最后加入一勺越橘酱。