🧂 食材
- 300 g 隔夜黑麦面包(切块)
- 300 ml 牛奶
- 2 large 鸡蛋
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐(用于饺子，另加用于煮饺子的水)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 250 g 蘑菇(切片（例如，褐菇、香菇）)
- 500 ml 蔬菜高汤或牛肉高汤
- 2 tbsp 中筋面粉(用于浓稠肉汁)
- 1 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将切块的隔夜黑麦面包放入一个大碗中。加热牛奶至刚开始冒泡，然后倒在面包块上。轻轻搅拌，使其裹满牛奶。静置约15-20分钟。
- 2
在面包浸泡的同时，在平底锅中用中火融化1汤匙黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软呈淡金黄色，约5-7分钟。拌入切碎的欧芹。
- 3
将炒好的洋葱和欧芹混合物加入浸泡过的面包中。在另一个小碗中，打散鸡蛋，加入盐和胡椒，然后加入面包混合物中。用手或抹刀将所有材料混合均匀。如果混合物看起来太湿，可以加入一到两汤匙面包屑（可选），直到能够成型。
- 4
将一大锅加了少量盐的水烧至滚开。将手稍微打湿，将面包混合物揉成高尔夫球大小的饺子。小心地将饺子放入沸水中。
- 5
将火调至小火慢炖。将饺子煮约20-25分钟，或直到饺子变硬并煮熟。用漏勺捞出饺子，放在一旁备用。
- 6
在同一个平底锅（或一个干净的锅）中，用中火融化剩余的1汤匙黄油。加入切片的蘑菇，煮至变棕色并释放出水分，约5-8分钟。
- 7
将面粉撒在蘑菇上，搅拌使其裹上面粉。持续搅拌1分钟。
- 8
逐渐搅入高汤，确保没有结块。将肉汁煮至微沸，偶尔搅拌，煮5-10分钟，直到浓稠度达到您想要的程度。
- 9
用盐和胡椒调味蘑菇肉汁。将黑麦面包饺趁热食用，淋上大量的蘑菇肉汁，并用新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保面包是隔夜的，以获得最佳的饺子口感。
- ✓加入鸡蛋后，不要过度搅拌饺子面团。
- ✓煮饺子的水应该保持微沸状态，而不是剧烈翻滚，以防止饺子散开。
- ✓根据您喜欢的浓稠度调整肉汁中面粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饺子混合物中加入切末的炒韭葱，以增加风味。
- 在蘑菇肉汁中加入一小撮肉豆蔻。
- 搭配一勺酸奶油或法式奶油。