🧂 食材
- 500 g 干黄豌豆(浸泡过夜)
- 500 g 猪五花肉或火腿肘
- 2 liters 水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 胡萝卜(切碎)
- 100 g 西梅(去核)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 芥末(第戎芥末或芬兰芥末，用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的豌豆并彻底冲洗干净。
💡 专业技巧: 前一晚浸泡对于缩短烹饪时间、改善消化至关重要。 - 2
将猪肉和沥干的豌豆放入一个大锅中。加入足够的水，使其充分没过。
💡 专业技巧: 使用优质的猪肉部位会为汤增添显著的风味。 - 3
煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮1.5至2小时，或直到猪肉变软，豌豆煮烂。
⏱️ 2 hours💡 专业技巧: 在初期烹饪过程中，撇去浮在表面的泡沫或杂质。 - 4
将锅中的猪肉取出。待冷却至可以处理时，将肉撕碎或切块，并丢弃骨头或过多的脂肪。
💡 专业技巧: 这一步可以让您控制汤中肉的份量，并去除任何不美观的部分。 - 5
将切碎的洋葱、胡萝卜和西梅加入到装有豌豆的锅中。继续炖煮30-45分钟，或直到蔬菜变软，汤变浓稠。
⏱️ 45 minutes💡 专业技巧: 西梅会变软并释放其甜味，以平衡豌豆的泥土味。 - 6
将撕碎的猪肉放回汤中。根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 仔细品尝并调整调味料，因为猪肉本身可能已经含有盐分。 - 7
将豌豆汤热腾腾地盛出，传统上旁边会配一团芥末。
💡 专业技巧: 一些芬兰人也喜欢配上一片黑麦面包一同享用豌豆汤。
💡 专业技巧
- ✓想要汤更顺滑，可以在将猪肉放回之前，用手持搅拌器将一部分汤打碎。
- ✓如果喜欢更浓稠的汤，可以将一些豌豆用锅铲压在锅壁上。
- ✓剩的豌豆汤第二天味道通常会更好，因为风味会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入一小块烟熏火腿肘，以增加更浓郁的烟熏风味。
- 可以加入少量马郁兰，以增加芳香。