🧂 食材
- 1 kg 苹果(去皮、去核、切片（例如：Honeycrisp、Gala 或当地芬兰品种）)
- 150 g 黑麦粉
- 50 g 中筋面粉
- 150 g 黄油(冷藏并切块)
- 150 g 糖(细砂糖)
- 2 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 豆蔻粉(研磨)
- 0.5 tsp 盐
- 1 large 鸡蛋(用于蛋液刷面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。给一个 23 厘米（9 英寸）的烤盘涂油。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以便均匀烘烤。 - 2
在一个大碗中，混合黑麦粉、中筋面粉、糖、肉桂粉、豆蔻粉和盐。充分混合。
💡 专业技巧: 使用打蛋器可确保所有干性配料分布均匀。 - 3
将冷藏的黄油块加入面粉混合物中。用指尖将黄油揉搓进干性配料中，直到混合物呈粗面包屑状。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 快速操作，以免黄油融化。质地应像湿沙一样。 - 4
将切好的苹果片铺在准备好的烤盘中。可以分层摆放，或者随意与一汤匙糖和肉桂粉混合（如果喜欢）。
💡 专业技巧: 稍微重叠苹果片会使外观更诱人。 - 5
将面包屑混合物均匀地撒在苹果上。轻轻压实。
💡 专业技巧: 确保顶部覆盖住苹果，以形成漂亮的酥皮。 - 6
将鸡蛋与一汤匙水打散，然后刷在面包屑顶部，以获得金黄色的效果。
💡 专业技巧: 蛋液刷面能使烘焙品呈现出漂亮的光泽和颜色。 - 7
烘烤 35-40 分钟，或直到顶部呈金黄色，苹果变软并冒泡。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 用刀插入苹果中检查是否烤熟；应该很容易就能插透。 - 8
让苹果派稍微冷却后再食用。温热时搭配香草酱、鲜奶油或冰淇淋。
💡 专业技巧: 静置 10-15 分钟有助于果汁沉淀。
💡 专业技巧
- ✓混合使用不同种类的苹果，以获得更复杂的风味。
- ✓为了获得更丰富的酥粒，可以加入一小把切碎的坚果，如杏仁或核桃。
- ✓如果没有黑麦粉，可以用等量的中筋面粉代替，但黑麦粉能带来独特的芬兰风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在苹果层中加入几汤匙越橘果酱，以增加酸甜的对比。
- 在苹果混合物中加入少许芬兰蜂蜜酒（sima）以增添风味。