🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块(带骨带皮的鸡腿和鸡翅)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切细丝)
- 2 large 彩椒(1个红彩椒，1个绿彩椒，去籽切条)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 150 ml 白葡萄酒(干型)
- 100 ml 鸡高汤
- 1 tsp 普罗旺斯香草
- 1 large 月桂叶
- 100 g 绿橄榄(去核，对半切开)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鸡块表面的水分，然后用盐和胡椒慷慨地调味。
💡 专业技巧: 吸干鸡肉表面水分有助于煎出更好的金黄色泽。 - 2
在中高火上，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。将鸡块煎至所有面呈金黄色。取出鸡块备用。
- 3
将切好的洋葱和彩椒放入锅中。偶尔搅拌，煮至变软。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 5
倒入白葡萄酒，刮起锅底的焦化物。煮至稍微收汁。
- 6
拌入压碎的番茄、鸡高汤、普罗旺斯香草和月桂叶。煮沸。
💡 专业技巧: 使用压碎的番茄会使酱汁更浓郁。 - 7
将煎好的鸡块放回锅中。确保它们大部分浸没在酱汁中。盖上锅盖，小火慢炖至鸡肉熟透且嫩滑。
- 8
在最后5分钟的烹饪时间内，拌入对半切开的绿橄榄。
- 9
取出月桂叶。尝味，如果需要，用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 在上桌前装饰，以获得清新、鲜艳的口感。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在加入大蒜时加入一小撮红辣椒碎。
- ✓如果没有白葡萄酒，可以用更多的鸡高汤代替。
- ✓这道菜可以提前做好并重新加热；风味通常在隔夜后会更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为增加鲜味，可在酱汁中加入几片凤尾鱼。
- 加入其他蔬菜，如西葫芦或茄子。
- 使用绿橄榄和黑橄榄的混合，以获得不同的风味。