🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 120 ml 水(温水)
- 2 tbsp 橄榄油(另备一些用于刷表面)
- 1/2 tsp 盐
- 200 g 白奶酪（fromage blanc）(或酸奶油)
- 1 large 鸡蛋
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 150 g 培根碎（Lardons）(烟熏培根，切丁)
- 1/4 tsp 黑胡椒(现磨)
- pinch 肉豆蔻
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉和盐。在中心挖一个洞，加入温水和 2 汤匙橄榄油。搅拌直至形成粗糙的面团。
💡 专业技巧: 面团应柔软但不粘手。 - 2
将面团移到撒有少量面粉的表面上，揉 5-7 分钟，直到面团光滑且有弹性。用湿布盖住，静置 15 分钟。
- 3
面团静置期间，用平底锅中火煎培根碎，直至变脆。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。保留煸出的油脂。
- 4
在另一个碗中，将白奶酪、鸡蛋、盐、胡椒粉和肉豆蔻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 使用酸奶油会使顶部口感更浓郁。 - 5
将烤箱预热至最高温度（250°C / 475°F 或更高），并在烤箱中放入烤石或厚烤盘。
💡 专业技巧: 高温烤箱对制作酥脆饼底至关重要。 - 6
将面团分成 2-3 份。在撒有少量面粉的表面上，将每一份尽可能擀成薄薄的椭圆形或长方形。
💡 专业技巧: 面团越薄，火焰薄饼就越酥脆。 - 7
小心地将擀好的面皮转移到一张烘焙纸上。在面皮上均匀涂抹一层薄薄的白奶酪混合物，边缘留出一小圈。
💡 专业技巧: 不要在面皮上放过多的馅料，以免饼底变湿软。 - 8
将洋葱片和煎好的培根碎均匀地撒在馅料上。淋上少许保留的培根油或橄榄油。
💡 专业技巧: 淋上少许培根油能增加额外风味。 - 9
小心地将火焰薄饼（连同烘焙纸）滑到预热好的烤石或烤盘上。烘烤直至饼边金黄酥脆，馅料凝固。
💡 专业技巧: 高温下烤制速度很快，请密切观察。 - 10
从烤箱中取出，切块，立即享用。
💡 专业技巧: 火焰薄饼趁热吃口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓素食选择：省略培根碎，加入炒蘑菇或韭葱。
- ✓可以提前准备好面团和馅料，但在食用前再组装和烘烤。
- ✓可以尝试添加不同种类的奶酪，如格鲁耶尔奶酪，以获得更浓郁的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加薄切苹果片和少许肉桂，制作甜咸风味。
- 烘烤后撒上新鲜香草，如细香葱或欧芹。
- 使用白奶酪和酸奶油的混合物，制作更酸爽的顶部酱料。