🧂 食材
- 2 lb 鸡肉(切块)
- 6 oz 棕榈核（Palm base）(或用棕榈仁、杏仁或榛子代替，与水一起磨成糊状)
- 1.5 cups 水
- 0.5 tsp 卡宴辣椒
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 盐
- 1 clove 大蒜(捣碎)
- 3 stalks 葱(切成薄片)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
如果使用坚果代替棕榈核，将坚果与1.5杯水一起放入食品料理机中，搅打至形成顺滑的糊状。转移到小锅中。
💡 专业技巧: 确保坚果糊顺滑，以避免酱汁有颗粒感。 - 2
将棕榈核（或坚果糊）放入一个大的炖锅中，用中火加热。加入卡宴辣椒、黑胡椒、盐、捣碎的大蒜和切片的葱。充分混合。
- 3
将鸡肉块放入炖锅中，搅拌，使其均匀裹上坚果混合物。
- 4
盖上炖锅盖，将火调至小火，慢炖1小时30分钟，或直至鸡肉变嫩。如果酱汁变得太稠，可以加入更多水。
- 5
热食，通常搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓如果使用杏仁或榛子，在磨碎前轻轻烘烤可以增强其风味。
- ✓根据您对辣度的喜好调整卡宴辣椒的用量。
- ✓确保鸡肉在食用前完全煮熟且酥嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30分钟加入其他蔬菜，如甜椒或番茄。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用烟熏鸡肉。