🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(例如：鸡腿、鸡翅或整只斩块的鸡)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(捣碎或打成泥)
- 250 g 花生酱(无糖，顺滑型)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 1 optional 苏格兰辣椒（Scotch bonnet pepper）(整个或切末，根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 百里香(干的)
- 1 香叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒充分腌制鸡肉块。如果需要，可以腌制至少30分钟。
💡 专业技巧: 为了增加风味，可以在腌料中加入一撮红椒粉或咖喱粉。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 3
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 5
加入捣碎的番茄、百里香和香叶。煮约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄酱汁略微变稠。
- 6
在一个单独的碗中，将花生酱与鸡高汤一起搅拌至顺滑。将此混合物倒入锅中，与番茄酱基底混合。
💡 专业技巧: 确保花生酱与高汤充分混合，避免结块。 - 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入苏格兰辣椒（如果使用）。将酱汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到鸡肉变嫩并完全煮熟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果酱汁变得太浓稠，可以加入少量鸡高汤或水。 - 8
用盐和黑胡椒调味酱汁。上桌前取出香叶和苏格兰辣椒。
💡 专业技巧: 小心品尝和调整味道，因为花生酱可能本身就含有盐分。 - 9
将香烤鸡肉花生酱趁热食用，通常搭配蒸米饭、富富（fufu）或烤香蕉。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用切碎的花生或新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的无糖花生酱是获得地道风味的关键。
- ✓苏格兰辣椒会带来微妙的辣味；如果喜欢辣味较轻，请在上桌前取出。
- ✓将鸡肉在酱汁中慢炖，能使其充分吸收所有美味的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后20分钟，可以在酱汁中加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 想要更辣的版本，可以添加更多的辣椒或不同种类的辣椒。
- 最后挤入少许青柠汁可以提亮风味。