🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切成块)
- 200 g 花生酱(天然无糖)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 400 g 番茄(切丁或捣碎)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 optional 苏格兰帽辣椒(切碎，根据口味调整)
- 500 ml 鸡汤
- 3 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 百里香(干)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒和孜然给鸡肉块调味。备用。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少30分钟可以增强风味。 - 2
在一个大锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 5
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮5分钟，让番茄煮烂。
- 6
加入花生酱，搅拌至与番茄混合物形成顺滑的糊状。如果使用，加入切碎的苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧: 确保花生酱充分混合，避免结块。 - 7
倒入鸡汤，搅拌至混合物煮沸。加入干百里香。
💡 专业技巧: 逐渐加入鸡汤以达到所需的酱汁稠度。 - 8
将煎好的鸡肉块放回锅中。确保鸡肉块被酱汁浸没。盖上锅盖，将火调至小火。
💡 专业技巧: 用小火慢炖可以使鸡肉变嫩并吸收风味。 - 9
慢炖1小时，或直至鸡肉煮熟变嫩。偶尔搅拌以防粘锅。
- 10
尝一下味道，如果需要，用盐和胡椒调味。与米饭、木薯粉或芭蕉一起热食。
💡 专业技巧: 上菜前让炖菜静置几分钟，让风味融合。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在加入番茄之前将其打成泥。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少许鸡汤或水。
- ✓根据口味调整苏格兰帽辣椒的用量以控制辣度。
- ✓使用烟熏鸡肉可以增加额外的风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的红薯或胡萝卜与鸡肉一起烹制，使其更具饱腹感。
- 用牛肉或羊肉代替鸡肉。
- 素食选择，可以使用硬豆腐或混合蔬菜，如茄子和秋葵。