🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 200 g 花生酱(顺滑型或颗粒型，无糖)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡汤
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切细，可选，用于增加辣度)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 leaf 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。将鸡块取出备用。
- 2
将切碎的洋葱放入同一个锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续炒一分钟至散发香味。
- 4
拌入压碎的番茄，煮约 5 分钟，让酱汁稍微浓稠。
- 5
在一个单独的碗中，将花生酱与少许温水或鸡汤搅打至顺滑。将此混合物加入锅中，同时加入剩余的鸡汤、月桂叶和苏格兰帽辣椒（如果使用）。
💡 专业技巧: 确保花生酱顺滑可以防止酱汁出现块状。 - 6
将煎好的鸡块放回锅中。将酱汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖 30-40 分钟，或直到鸡肉变嫩并完全煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
💡 专业技巧: 酱汁应浓稠至浓郁的质地。 - 7
根据需要用盐和胡椒调整调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整盐和胡椒。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在煎鸡块前，用盐、胡椒、大蒜和姜将鸡肉腌制至少 30 分钟。
- ✓如果酱汁太稠，可以添加少量鸡汤或水。
- ✓如果酱汁太稀，可以敞开锅盖煮几分钟收汁。
- ✓热食搭配蒸米饭、木薯粉或煮香蕉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜，以增加色彩和营养。
- 为了更辣的版本，可以使用更多的苏格兰帽辣椒或加入一小撮卡宴辣椒。
- 有些变体会在其中加入少许番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。