🧂 食材
- 400 g 长粒米(淘洗干净)
- 100 ml 植物油
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 100 g 番茄膏
- 400 g 番茄丁
- 700 ml 蔬菜高汤或水
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 红薯(切丁)
- 1 彩椒（任意颜色）(切丁)
- 1/4 head 卷心菜(切丝)
- 100 g 秋葵(切片)
- 100 g 豌豆（新鲜或冷冻）
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 300 g 可选蛋白质（鱼或鸡肉）(切成一口大小的块)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用蛋白质，用盐和胡椒粉调味，然后用少量油在锅中煎至两面金黄。取出备用。
- 2
在中火加热一个大锅或荷兰锅中的剩余植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切碎的大蒜和磨碎的姜，炒1分钟至散发香味。拌入番茄膏，持续翻炒3-5分钟，直至颜色略深。
- 4
加入番茄丁、咖喱粉和辣椒粉。再翻炒5-10分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠。
- 5
倒入蔬菜高汤或水，煮沸。加入胡萝卜丁、红薯丁和彩椒丁。如果使用蛋白质，此时将其放回锅中。
- 6
用盐和胡椒粉调味。盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，或直至根茎类蔬菜开始变软。
- 7
拌入卷心菜丝、秋葵片和豌豆。再煮5-10分钟，直至蔬菜变得爽脆。
- 8
将淘洗干净的米加入锅中，确保米被液体完全覆盖。如有需要，可添加少量高汤或水。重新煮至微沸。
- 9
盖紧锅盖，将火调至小火。煮20-25分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。在此过程中尽量不要过多搅拌。
- 10
煮好后，让班纳钦在盖着锅盖的情况下静置5-10分钟，然后用叉子将米饭弄松散即可上桌。
💡 专业技巧
- ✓在盖上锅盖烹饪之前，确保米饭被液体完全覆盖。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，它们应该保持一定的口感。
- ✓根据个人口味调整香料用量。
- ✓这道菜非常灵活，可以随意添加手头有的其他蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鱼、鸡肉制作，或完全素食。
- 有些做法会加入干鱼以增加风味。