🧂 食材
- 500 g 鲶鱼片(切成2英寸的块)
- 1 青柠(用于清洗鱼)
- 1 cup 热水(用于清洗鱼)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 新鲜番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 200 g 木薯(去皮切成1英寸的块)
- 0.25 small head 卷心菜(切碎)
- 1 small 苏格兰红辣椒(戳孔（可选，用于增加辣度）)
- 1.5 cups 鸡汤或鱼汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用青柠汁和热水彻底清洗鲶鱼块。冲洗干净并用厨房纸拍干。
💡 专业技巧: 这有助于去除鱼腥味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软。
- 3
加入切碎的大蒜，炒1分钟至香气散发。
- 4
加入切好的新鲜番茄和番茄膏。偶尔搅拌，煮至番茄软烂并形成酱汁。
💡 专业技巧: 可以用勺子将番茄压碎。 - 5
拌入切片的胡萝卜和木薯块。加入鸡汤或鱼汤、盐和黑胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 确保木薯块被完全浸没。 - 6
盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，或直到木薯变软。
💡 专业技巧: 用叉子检查木薯是否变软。 - 7
加入切碎的卷心菜和戳孔的苏格兰红辣椒（如果使用）。轻轻搅拌。
💡 专业技巧: 苏格兰红辣椒会给炖菜注入辣味。 - 8
将处理好的鲶鱼块轻轻放入炖菜中。盖上锅盖，再煮10-12分钟，或直到鱼肉煮熟并且容易剥落。
💡 专业技巧: 加入鱼后避免过度搅拌，以防鱼肉散开。 - 9
上桌前取出苏格兰红辣椒。品尝并根据需要调整调味。搭配白米饭热食。
💡 专业技巧: 炖菜应具有浓稠、醇厚的质地。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到木薯，可以用土豆或红薯代替。
- ✓想要更辣的炖菜，可以多加一些苏格兰红辣椒或辣椒碎。
- ✓确保鱼新鲜，以获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如青豆或甜椒。
- 如果找不到鲶鱼，可以使用其他种类的紧实白鱼。
- 为了获得更浓郁的汤底，可以使用鱼汤代替鸡汤。