🧂 食材
- 1.5 kg 整条鱼（如红鲷鱼、石斑鱼）(已清洗并切成大块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 150 g 番茄膏
- 400 g 番茄丁
- 120 ml 植物油
- 1.5 liters 鱼汤或水
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 300 g 木薯(去皮，切成大块)
- 2 medium 红薯(去皮，切成大块)
- 1/4 head 卷心菜(切成扇形)
- 150 g 秋葵(去蒂)
- 500 g 大米（长粒米）(冲洗至水变清)
- 2 月桂叶
- 1 tsp 百里香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 苏格兰辣椒(可选，用于增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：将部分蒜末、姜末和洋葱碎塞入鱼块的腹腔内。用盐和胡椒粉慷慨地调味。
- 2
煎鱼：在一个大型厚底锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鱼块煎至两面金黄。取出鱼块，放在一旁备用。
- 3
制作酱汁底：在同一个锅中，加入剩余的洋葱碎，炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，再炒1分钟至散发香味。
- 4
加入番茄膏，不断搅拌，翻炒约5分钟，直到颜色略微变深。拌入番茄丁，再煮10分钟，让酱汁变稠。
- 5
加入鱼汤或水、月桂叶、百里香和可选的苏格兰辣椒。煮沸后，将煎好的鱼块放回锅中。盖上锅盖，小火慢炖20-30分钟，或直至鱼肉煮熟。
- 6
加入蔬菜：将胡萝卜、木薯和红薯放入锅中。盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，或直至蔬菜变软但不过于烂。
- 7
加入卷心菜和秋葵，再煮5-10分钟，直到它们变得嫩脆。
- 8
煮米饭：在蔬菜烹饪的同时，另取一个锅，加入冲洗干净的米饭，加入足够的水，使其高出米饭约2厘米。加入一撮盐。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，或直至水分被吸收，米饭煮熟。
- 9
组装与盛盘：将鱼块和蔬菜从酱汁中取出。将煮好的米饭打散，放在一个大号的盛菜盘上。将鱼块和蔬菜摆放在米饭上。将一些浓郁的番茄酱淋在上面。立即享用。
💡 专业技巧
- ✓使用厚底锅以防粘连。
- ✓不要将蔬菜煮过头；它们应保留一些嚼劲。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓鱼的品质对这道菜至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用其他蔬菜，如茄子或甜椒。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在汤汁中加入一块干鱼。