🧂 食材
- 400 g 白鱼(去骨去皮，例如罗非鱼或鳕鱼)
- 2 cups 中筋面粉
- 1 cup 水(约，根据面团稠度调整)
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 0.5 cup 植物油(用于油炸)
- 2 medium 洋葱(切碎，分开使用)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 柠檬汁
- 100 g 烟熏鱼(可选，用于酱汁)
- 1 can 豆子(15 盎司，冲洗沥干，可选配料)
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：将白鱼弄碎成小块。如果使用烟熏鱼，也将其弄碎。
- 2
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、1茶匙盐，然后逐渐加水，搅拌直至形成一个结实但有弹性的面团。揉捏5-7分钟至光滑。盖上盖子，静置20分钟。
- 3
准备洋葱大蒜酱：在平底锅中用中火加热2汤匙植物油。加入一半切碎的洋葱和蒜末。翻炒至变软并呈淡褐色。
- 4
向锅中加入番茄膏、辣椒粉、黑胡椒和柠檬汁。充分搅拌并煮2分钟。如果使用烟熏鱼，此时加入并搅拌均匀。放在一边备用。
- 5
准备豆子配料（可选）：在另一个平底锅中加热1汤匙油。加入剩余的切碎洋葱，翻炒至变软。加入冲洗沥干的豆子、0.5茶匙盐，搅拌均匀。煮5分钟。
- 6
制作鱼饼：将面团分成小份。将每份面团压扁成圆饼状。在中心放入一勺弄碎的鱼肉，然后将面团对折包住馅料，将其塑形成扁平的饼状。确保边缘密封。
- 7
炸鱼饼：在煎锅中用中高火加热剩余的植物油。小心地将鱼饼放入热油中，确保不要使锅中过于拥挤。每面煎4-5分钟，直至金黄色且熟透。
- 8
上菜：将炸好的鱼饼放在厨房纸上沥干油分。趁热搭配洋葱大蒜酱和可选的豆子配料一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保面团不要太粘手；如果需要，可以多加些面粉。
- ✓在油炸过程中，要确保鱼饼的边缘密封好，以防止馅料漏出。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱酱中加入切碎的彩椒，以增加风味和色彩。
- 搭配冈比亚常见的辣味洋葱辣椒酱一起食用。