👨‍🍳 步骤

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   将干黑眼豆彻底冲洗干净，在大量水中浸泡过夜或至少6-8小时。沥干并再次冲洗。

   💡 专业技巧: 浸泡有助于缩短烹饪时间，使豆子更容易消化。
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   将浸泡好的豆子放入一个大锅中，加入1800毫升清水。煮沸后转小火慢炖约1小时40分钟，或直至豆子变得非常软烂。在烹饪快结束时加盐。

   💡 专业技巧: 如果需要，可以用土豆捣泥器或浸入式搅拌机将豆子进一步捣碎。
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   在豆子烹饪的同时，准备木薯和红薯。给木薯和红薯去皮，然后切成大块、均匀的块状。在淡盐水中浸泡约15分钟，以去除木薯中多余的淀粉。

   💡 专业技巧: 浸泡木薯有助于防止其变得过于淀粉化和粘腻。
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   沥干木薯和红薯。将木薯放入锅中，加入足够的水没过木薯，煮沸10分钟。将红薯块加入同一锅中，确保它们被完全浸没。再煮12-15分钟，或直至两者都能用叉子轻松戳透但不会散架。

   💡 专业技巧: 不要将根茎类蔬菜煮过头，因为它们会与炖菜一起食用。
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   准备肉汁。在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和切片的蒜，翻炒2-3分钟至变软。

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   加入茴香籽、盐和黑胡椒。充分搅拌，再炒5-7分钟，直至洋葱呈金黄色。

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   加入切片的蘑菇，炒4-5分钟，直至蘑菇释放水分。然后，加入切片的甜椒和整个苏格兰红辣椒（如果使用）。

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   拌入番茄膏，炒1-2分钟。加入约1/2杯水（或蔬菜高汤），以获得酱汁的稠度。盖上煎锅，让肉汁蒸4-5分钟。

   💡 专业技巧: 根据所需的肉汁浓稠度调整水量。
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   上菜前取出整个苏格兰红辣椒，以免过于辛辣。用新鲜的百里香枝装饰肉汁。

   💡 专业技巧: 如果喜欢更顺滑的肉汁，可以将其短暂搅拌。
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    上菜时，将一份煮好的木薯和红薯放在盘子里。上面放上足量的捣碎的豆子，然后将美味的蘑菇和甜椒肉汁浇在所有食材上。

    💡 专业技巧: 立即食用。