🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块（鸡腿和鸡翅）
- 500 g 木薯(去皮，切成2英寸大小的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦成泥)
- 2 medium 彩椒（任何颜色）(切碎)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 4 cups 蔬菜高汤
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒为鸡肉块调味。
- 2
在中高火上用一个大锅或铸铁锅加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄，然后取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦成泥的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 5
拌入番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉。不断搅拌，煮1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 6
倒入蔬菜高汤，刮擦锅底以溶解所有焦化物。
- 7
将木薯块和煎好的鸡肉块放回锅中。将炖菜煮沸。
- 8
将火力调至小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直到鸡肉煮熟且木薯变软。
- 9
拌入切碎的彩椒，再煮5-10分钟，直到它们稍微变软。
- 10
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。上桌前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前至少用盐、胡椒和少许蒜粉腌制鸡肉30分钟。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以把一些煮熟的木薯在锅边压烂。
- ✓根据您对辣味的喜好调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓趁热搭配白米饭或蒸粗麦粉食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如胡萝卜、红薯或菠菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用带骨的鸡腿肉。