🧂 食材
- 500 g 白鱼块(如鲷鱼、石斑鱼或鳕鱼，切块)
- 500 g 山药(去皮，切成1英寸见方的块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 750 ml 鱼高汤或蔬菜高汤
- 1 tsp 姜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入压碎的番茄和番茄膏，充分搅拌。煮3-4分钟。
- 5
加入鱼高汤或蔬菜高汤、姜粉和姜黄粉。煮沸。
- 6
将切块的山药加入煮沸的高汤中。盖上锅盖，煮约20-25分钟，或直到山药变软但未散开。
- 7
小心地将调好味的鱼块加入炖菜中。不要过度搅拌，以免鱼块破碎。
- 8
盖上锅盖，再炖10-15分钟，或直到鱼块煮熟并易于剥落。
- 9
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 10
热食，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。这道炖菜搭配米饭非常美味。
💡 专业技巧
- ✓选择能保持形状的优质白鱼，以便烹饪。
- ✓注意不要过度烹饪鱼，否则会变得干燥。
- ✓如果喜欢更浓稠的炖菜，可以把一些煮好的山药在锅边压碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒片，增加一丝辣味。
- 加入其他根类蔬菜，如红薯或木薯。
- 可以在高汤中加入一片月桂叶，增加额外的香气。