🧂 食材
- 500 g Ground lamb or beef
- 2 medium Onion(1 finely chopped for meatballs, 1 sliced for soup)
- 2 tbsp Rice(uncooked, rinsed)
- 1 large Egg(for meatballs)
- 2 tbsp Fresh coriander(chopped, for meatballs)
- 0.5 tsp Cumin(for meatballs)
- 0.25 tsp Cinnamon(for meatballs)
- 0.5 tsp Black pepper(for meatballs)
- to taste Salt
- 2 medium Potatoes(peeled and cubed)
- 1 tbsp Tomato paste
- 1 tbsp Butter or oil(for sautéing onions)
- 6 cups Water or broth
- 1 Bay leaf
👨🍳 步骤
- 1
制作肉丸，在一个碗中混合绞肉、切碎的洋葱、淘洗过的米饭、鸡蛋、切碎的香菜、孜然、肉桂、黑胡椒和盐。充分混合，然后做成小而均匀的肉丸。
💡 专业技巧: 确保米饭充分淘洗，以防止肉丸变得太淀粉。 - 2
在一个大锅里，用黄油或油将切片的洋葱炒至变软并呈淡金色。
- 3
将番茄膏加入锅中，不断搅拌，再煮一分钟。倒入水或肉汤，加入月桂叶，煮沸。
- 4
小心地将肉丸放入沸腾的肉汤中。加入切块的土豆。将火调至小火慢炖，盖上盖子，煮至肉丸熟透，土豆变软。
💡 专业技巧: 在最初煮沸时撇去表面出现的浮沫。 - 5
用盐调味汤。食用前取出月桂叶。如果喜欢，可以用新鲜香草装饰。
💡 专业技巧: Bozbashi 最好趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在肉丸中使用羊脂肪。
- ✓一些卡赫季亚（Kakhetian）版本不加肉丸，而是专注于带有蔬菜的清澈羊肉汤。
- ✓可以添加胡萝卜或甜椒等其他蔬菜，以增加风味和口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤中加入劈开的豌豆，以增加饱腹感。
- 加入切块的苹果，以增加微妙的甜味。
- 少许石榴糖浆可以增加一种酸爽的深度。