🧂 食材
- 500 g 牛肉(炖牛肉，切块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 100 g 大米(短粒米，淘洗干净)
- 100 g 核桃(磨碎)
- 50 g tklapi (酸李子酱)(或 2 汤匙番茄酱 + 1 汤匙柠檬汁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 香菜(切碎)
- 1/2 bunch 欧芹(切碎)
- 1 月桂叶
- 1 tsp 芫荽籽(磨碎)
- 1/2 tsp 红辣椒碎(或按口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- 1.5 l 水或牛肉高汤
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中高火加热植物油。将牛肉块两面煎至金黄。取出牛肉备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
⏱️ 10-12 minutes - 3
将牛肉放回锅中。加入水或高汤、月桂叶、磨碎的芫荽籽和盐。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 小时，或直至牛肉非常软嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 4
加入淘洗干净的大米，煮约 10 分钟。
⏱️ 10 minutes - 5
拌入tklapi（或番茄酱/柠檬汁混合物）、磨碎的核桃、切末的大蒜和红辣椒碎。再煮 5-7 分钟，直到米饭完全煮熟，汤汁变浓稠。
⏱️ 5-7 minutes - 6
离火。拌入切碎的香菜和欧芹。静置几分钟后再盛盘。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味料和辣度。
💡 专业技巧
- ✓Tklapi 可以在特色商店或在线购买。如果买不到，番茄酱和柠檬汁的组合是不错的替代品。
- ✓在加入大米和其他配料之前，请确保牛肉已非常软嫩。
- ✓Kharcho 最好趁热食用，并撒上额外的鲜草点缀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在上面撒上少许石榴籽作为装饰。
- 素食版本可以省略牛肉，使用蔬菜高汤，并添加更多蔬菜，如胡萝卜和芹菜。