👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至350°F (175°C)。将牛肉切成1英寸见方的块。将面粉、盐、多香果、肉桂和胡椒粉在一个塑料袋中混合。加入牛肉块，摇晃使其均匀裹上面粉。

2. 2

   在一个大而厚底的煎锅中，用中高火加热1汤匙植物油。加入三分之一的牛肉块，煎至两面金黄，频繁翻动，约5分钟。将煎好的牛肉转移到一个厚底炖锅中。用剩余的牛肉重复此步骤，每次煎制时在煎锅中加入1汤匙油。煎好的肉块随煎随转移到炖锅中。

3. 3

   将煎锅的火调至中火。加入剩余的1汤匙油。加入切片的洋葱和干酸樱桃。用中火烹饪，直到洋葱变软并呈淡褐色，约10分钟，频繁搅拌，刮起煎锅底部任何焦褐的碎屑。拌入糖、红酒醋和水。将火力调至中高火，边搅拌边烹饪，直到洋葱进一步变褐，约5分钟。

4. 4

   将洋葱和樱桃混合物加入炖锅中的牛肉中。拌入红酒和牛肉高汤。加入四分之一的蘑菇。盖上炖锅盖，放入预热好的烤箱烘烤，直到牛肉变软，约2小时。如果在烘烤的最后30分钟内汁液太稀，则打开锅盖。如果炖菜太干，则加入少量牛肉高汤或红酒。

5. 5

   热食。