🧂 食材
- 50 pieces 核桃半仁
- 1.5 liters 葡萄汁（无糖）
- 300 g 中筋面粉
- 3 tbs 糖（可选，用于增甜）
- 1 set 针和结实的线
👨🍳 步骤
- 1
准备核桃串：将核桃半仁串在结实的针和线上，制作每串约15-20个核桃半仁。在两端打结固定核桃。在每个核桃半仁之间留出约6英寸的线，以确保均匀裹覆。
- 2
制作tatara：在一个大而深的锅中，用中高火加热葡萄汁。加热时不断地剧烈搅拌。如果使用糖，现在加入。逐渐地一次少量地搅入面粉，以防结块。继续剧烈搅拌，直到混合物煮沸。
- 3
慢炖tatara：将火调至小火，继续搅拌8-10分钟，或直到混合物变稠，呈布丁状，且不再有生面粉的味道。稠度应足以裹覆核桃。
- 4
第一次浸蘸：将tatara从火上移开，稍微冷却约5分钟。抓住一串核桃的顶部环，将其浸入tatara中，用木勺确保所有核桃都完全裹覆。提起核桃串，让多余的tatara滴落几秒钟。
- 5
悬挂晾干：将裹好tatara的核桃串悬挂在通风良好的区域的杆子或架子上。让它们晾干24小时。
- 6
第二次浸蘸和晾干：24小时后，用剩余的tatara重复浸蘸过程（如有必要，重新加热）。将churchkhela悬挂晾干3-4天，或直到裹层变硬，触摸时不再粘手。
💡 专业技巧
- ✓确保使用无糖葡萄汁以获得更传统的风味。
- ✓如果tatara变得太稠，可以加入少量额外的葡萄汁或水。
- ✓晾干至关重要；确保良好的空气流通以防止发霉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用榛子代替或与核桃一起使用。
- 可以使用其他水果汁，如石榴汁，但葡萄汁是传统的。