🧂 食材
- 1 kg 牛胸肉(切成2英寸的块)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 西红柿(压碎或打成泥)
- 150 g 核桃(磨成细粉)
- 100 ml tkemali（酸李子酱）(或用石榴糖浆和少许柠檬汁代替)
- 1 liter 牛肉高汤
- 1 bunch 香菜(切碎，用于装饰)
- 0.5 bunch 欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 tbsp 香菜籽粉
- 1 tsp Utskho Suneli（蓝胡芦巴）
- 0.5 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大号、厚底锅或荷兰锅中加热植物油。将牛肉块各面煎至金黄色。取出牛肉，放在一边。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡褐色，约8-10分钟。
- 3
拌入切末的大蒜、香菜籽粉和红辣椒碎。煮1分钟至散发香味。
- 4
将牛肉放回锅中。加入压碎的西红柿、牛肉高汤和tkemali。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至少2小时，或直至牛肉变得非常嫩。
- 5
拌入磨碎的核桃和utskho suneli。再炖15-20分钟，让风味充分融合，炖菜稍微变浓稠。
- 6
用盐和黑胡椒调味，直至达到您喜欢的口味。拌入大部分切碎的香菜和欧芹。
💡 专业技巧: 品尝并仔细调整调味。tkemali 带有酸味，因此要用盐来平衡。 - 7
热食，撒上剩余的新鲜香菜和欧芹装饰。传统上搭配格鲁吉亚面包（shotis puri）或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了使炖菜口感更顺滑，您可以在将一部分煮熟的牛肉和洋葱与少量高汤一起打成泥，然后再放回锅中。
- ✓如果买不到tkemali，可以用石榴糖浆加一汤匙柠檬汁来近似其酸味。
- ✓确保核桃磨得足够细，以避免出现颗粒感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后慢炖的1小时内加入切块的土豆或胡萝卜，可以使炖菜更具饱腹感。
- 想要更辣的版本，可以增加红辣椒碎的用量，或加入一个新鲜的辣椒。