🧂 食材
- 500 g All-purpose flour
- 250 ml Water(lukewarm)
- 1 tsp Salt
- 300 g Ground beef
- 200 g Ground lamb
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1/4 cup Cilantro(chopped)
- 1/4 cup Parsley(chopped)
- 1 tsp Cumin
- 1/2 tsp Coriander
- 1/4 tsp Red pepper flakes(optional)
- 100 ml Beef broth
- 1 tsp Black pepper(freshly ground)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌直至形成一个硬面团。在撒了面粉的台面上揉面 10-15 分钟，直至面团光滑且有弹性。盖上盖子，静置至少 30 分钟。
- 2
准备馅料：在一个碗中，混合牛肉末、羊肉末、切碎的洋葱、蒜末、香菜、欧芹、孜然、香菜籽、红辣椒碎（如果使用）和黑胡椒。充分混合。逐渐加入牛肉高汤，搅拌直至馅料湿润且略带汤汁。这些汤汁是饺子内部多汁的关键。
- 3
制作 Khinkali 饺子：将面团分成大小均等的小份。将每一份擀成薄圆片（直径约 6-7 英寸）。在每个圆片中心放上一大勺馅料。
- 4
包制饺子：将面团边缘向上聚拢到馅料周围，在聚拢时打褶，形成一个扭结的顶部。确保底部密封，防止馅料漏出。顶部的特色“尾巴”或“把手”就此形成。
- 5
煮 Khinkali 饺子：在一个大锅中加入足量的水，加盐煮至滚沸。小心地放入 Khinkali 饺子，确保它们不会粘连在一起或粘在锅底。煮 10-15 分钟，或直至饺子浮起，面皮煮熟。
- 6
上桌：用漏勺将 Khinkali 饺子捞出。立即上桌，撒上足量的黑胡椒。传统上，吃饺子时会抓住顶部的扭结，然后丢弃这个扭结。
💡 专业技巧
- ✓面团应该坚实但有弹性。
- ✓不要过度填充饺子，否则可能会破裂。
- ✓馅料中的汤汁对于内部多汁至关重要。
- ✓分批煮 Khinkali 饺子，避免锅内拥挤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食馅料：使用混合的蘑菇、土豆和香草。
- 奶酪馅料：在肉馅中加入苏里古尼奶酪（sulguni cheese）。
- 辣味版本：添加更多红辣椒碎或一小撮卡宴辣椒粉。