🧂 食材
- 250 g 鸡肝(已清洗并切成一口大小的块)
- 250 g 鸡心(已清洗并对半或四分之一切)
- 250 g 鸡胗(已清洗并切片)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 核桃(细磨)
- 1 tsp khmeli suneli
- 1 tsp ajika (格鲁吉亚红辣椒酱)(或根据口味调整)
- 2 tbsp 香菜(新鲜切碎)
- 2 tbsp 黄油或油(用于炒制)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 石榴籽
👨🍳 步骤
- 1
准备内脏：如果使用鸡心，请清洗干净并对半或四分之一切。清洗鸡胗并切薄片。清洗鸡肝并切成一口大小的块。
💡 专业技巧: 确保所有内脏都已彻底清除任何筋膜或多余脂肪。 - 2
在一个大煎锅或平底锅中，用中火加热黄油或油。加入切好的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
将切末的大蒜、磨碎的核桃、khmeli suneli和ajika加入锅中。充分搅拌，再煮1-2分钟至散发香味。
- 4
将准备好的鸡肝、鸡心和鸡胗加入锅中。用盐和黑胡椒调味。将所有食材搅拌均匀，使内脏都裹上洋葱和核桃混合物。
💡 专业技巧: 确保火力为中高火，以便将内脏煎至恰到好处。 - 5
翻炒，偶尔搅拌，直到内脏完全煮熟并变嫩。这大约需要10-15分钟，具体取决于食材块的大小。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪，以免内脏变韧。 - 6
上桌前拌入新鲜切碎的香菜。品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 最后加入香菜，以保留其新鲜的风味和香气。 - 7
热食，撒上新鲜石榴籽装饰。
💡 专业技巧: 石榴籽能增加令人愉悦的酸味和视觉吸引力。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在炒制时混合使用黄油和油。
- ✓如果ajika对您来说太辣，请减少用量或省略。
- ✓如果可能，这道菜传统上是在陶锅（ketsi）中烹制的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉内脏代替鸡肉，以获得更浓郁的味道。
- 在烹饪过程中加入少量白葡萄酒，以增加风味层次。
- 有些食谱会加入少量切碎的新鲜番茄。