🧂 食材
- 500 g 红芸豆(干的，浸泡过夜)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 100 g 核桃(磨碎)
- 1/2 bunch 香菜(切碎)
- 1/4 bunch 欧芹(切碎)
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 葫芦巴粉 (utskho suneli)
- 1/4 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
- 3 tbsp 植物油
- as needed 水或蔬菜汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
沥干并冲洗浸泡过的红芸豆。将它们放入一个大锅中，加入新鲜水盖过豆子。煮沸，然后转小火慢炖约1小时，或直到豆子变软但不会糊烂。沥干并放在一边备用。
- 2
在豆子烹煮期间，在另一个锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色，大约10-12分钟。
- 3
将蒜末、香菜粉、葫芦巴粉和红辣椒碎加入洋葱中。翻炒1-2分钟至散发香味。
- 4
在一个碗中，将煮好的豆子与洋葱和大蒜混合物、磨碎的核桃、切碎的香菜和欧芹混合。充分拌匀。
- 5
将豆子混合物倒回锅中。加入足够的水或蔬菜汤，使其达到炖菜的浓稠度。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将炖菜煮至微沸。盖上锅盖，再炖20-30分钟，让味道充分融合。偶尔搅拌，如果太稠则加入更多液体。
- 7
热食，撒上额外的香菜和少许磨碎的核桃作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子对于缩短烹饪时间和提高消化率至关重要。
- ✓根据您喜欢的辣度调整红辣椒碎的用量。
- ✓炖菜应该具有浓稠、丰盛的质地，而不是水水的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱混合物中加入一汤匙番茄膏，以获得更丰富的颜色和风味。
- 有些食谱会加入少量切碎的芹菜以增加香气。