🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切成圈)
- 100 ml 干白葡萄酒
- 2 tbsp 石榴糖浆
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 香菜籽(压碎)
- 2 pieces 月桂叶
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
腌制肉类：在一个大碗中，混合猪肉块、洋葱圈、白葡萄酒、石榴糖浆、盐、黑胡椒、压碎的香菜籽和月桂叶。充分搅拌。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时，或最好过夜。
- 2
准备烤制：将肉从腌料中取出，丢弃月桂叶。将腌制好的猪肉串在金属烤签上，如果喜欢，可以在肉块之间间隔穿插一些腌制过的洋葱圈。在肉块之间留出少量空隙，以便均匀受热。
- 3
烤制 Mtsvadi：预热烤箱或准备炭火。在中高火上烤制肉串，偶尔翻面，大约15-20分钟，或直到肉烤熟，两面都有漂亮的焦痕。猪肉内部温度应达到145°F (63°C)。
- 4
静置并享用：烤好后，将 Mtsvadi 从烤架上取出，静置5分钟。这有助于汁水重新分布，保证肉质鲜嫩多汁。
- 5
装饰并享用：将 Mtsvadi 转移到盘中。撒上大量新鲜切碎的香菜和欧芹作为装饰。趁热搭配格鲁吉亚面包 (puri)、tkemali 酱或新鲜的番茄洋葱沙拉一同享用。
💡 专业技巧
- ✓选择带些肥肉的优质猪肉部位，以增加嫩度和风味。
- ✓不要烤过头，肉应该内部多汁。
- ✓如果使用木质烤签，在使用前至少浸泡在水中30分钟，以防烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 羊肉 Mtsvadi：用羊肩肉或羊腿肉代替猪肉。
- 小牛肉 Mtsvadi：使用小牛肉肩肉或腿肉，味道更清淡。
- 蔬菜 Mtsvadi：与肉类一起烤制甜椒、番茄和西葫芦块。