🧂 食材
- 4 tbsp 橄榄油
- 8 cloves 大蒜瓣(切片)
- several threads 藏红花丝
- 1/2 cup 红扁豆(冲洗干净)
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 咖喱粉或胡芦巴粉
- 1 tsp 红辣椒碎
- 1 tsp 干罗勒
- 1 tsp 干薄荷
- 8 cups 热高汤或水
- 3-4 oz 舞茸菇(撕成一口大小的块)
- 4 cups 嫩菠菜
- 1 can 无糖椰奶(可选，增加奶油感)
- 1/4 cup 新鲜柠檬汁
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在汤锅中用中火加热橄榄油。加入切片的大蒜，翻炒至变软，约3-5分钟。
- 2
加入藏红花、芫荽籽粉、咖喱粉（或胡芦巴粉）、红辣椒碎、罗勒和薄荷。翻炒1分钟至散发香味。
- 3
缓慢加入热高汤或水以及冲洗干净的红扁豆。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖30分钟。
- 4
加入撕碎的舞茸菇和菠菜。再炖5分钟，或直到菠菜变软。
- 5
搅拌入椰奶（如果使用）和柠檬汁。关火，让汤静置5分钟。
- 6
根据口味用盐和胡椒调味。撒上新鲜香菜装饰即可享用。
💡 专业技巧
- ✓椰奶并非传统做法，但能增加令人愉悦的奶油口感。
- ✓这款汤最好在制作当天享用。
- ✓可以随意添加其他蛋白质，如豆腐、天贝、虾或鸡肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 省略椰奶，以获得更浓郁的风味。
- 加入胡萝卜或芹菜等其他蔬菜，增加口感和营养。