🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 500 g 核桃(磨碎)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 10 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 香菜籽(磨粉)
- 1 tsp 蓝胡芦巴(磨粉)
- 1 tsp 金盏花瓣(干燥磨粉（可选）)
- 1 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 肉桂
- 3 whole 丁香
- 2 tbsp 醋(白葡萄酒醋或苹果醋)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 cups 鸡汤(约，用于稀释酱汁)
- 0.25 cup 石榴籽(用于装饰)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用水煮至熟软，约45-60分钟。保留煮鸡汤，待鸡肉冷却。去掉鸡皮和骨头，将鸡肉切成一口大小的块。
⏱️ 1 hour - 2
在另一个锅中，用少许油或鸡油将切碎的洋葱炒至金黄色。
⏱️ 20 minutes - 3
将蒜末、香菜籽粉、蓝胡芦巴粉、金盏花瓣（如果使用）、红辣椒碎、肉桂粉和丁香粉加入炒香的洋葱中。翻炒1-2分钟至香味散发。
⏱️ 2 minutes - 4
在一个大碗中，将磨碎的核桃与炒香的洋葱和香料混合物混合。逐渐加入保留的鸡汤，搅拌直至形成浓稠顺滑的酱汁。其稠度应类似于浓奶油。
💡 专业技巧: 您可以使用食物料理机来研磨核桃并混合酱汁，以获得更顺滑的口感。 - 5
加入醋、盐，并根据口味加入更多胡椒粉。充分搅拌。
💡 专业技巧: 仔细调整调味料，因为风味在冷藏后会融合并增强。 - 6
将煮熟的鸡肉块轻轻拌入核桃酱中。
💡 专业技巧: 确保所有鸡肉块都均匀裹上酱汁。 - 7
将萨齐维转移到盛菜盘中，盖上盖子，冷藏至少4小时，最好过夜，让风味充分融合。
⏱️ 4 hours to overnight💡 专业技巧: 萨齐维传统上是冷食的。 - 8
食用前，用石榴籽和切碎的新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 石榴籽增添了清新的口感和视觉吸引力。
💡 专业技巧
- ✓核桃的品质对于萨齐维的风味至关重要。
- ✓将核桃磨得非常细是获得理想酱汁质地的关键。
- ✓蓝胡芦巴（utskho suneli）是格鲁吉亚菜肴的标志性香料，能提供独特的香气。
- ✓萨齐维也可以用火鸡制作，方法相同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用火鸡代替鸡肉，可以获得更浓郁的风味。
- 加入一小撮肉豆蔻粉，增加额外的香料层次。
- 为了获得更顺滑的酱汁，混合后可将核桃混合物过细网筛。