🧂 食材
- 500 g 羊肩肉或牛腩(切成1/2英寸的方块)
- 300 g Arborio 米
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1 tsp 葛缕子籽(烤过)
- 1/2 tsp 香菜粉
- 1 月桂叶
- 750 ml 牛肉高汤或水(温热)
- 3 tbsp 植物油或酥油
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上加热一个大号、厚底锅或荷兰锅中的油或酥油。分批将肉块煎至两面金黄。取出肉块备用。
💡 专业技巧: 确保肉块煎至金黄，以获得最大的风味。 - 2
将切片的洋葱加入锅中，偶尔搅拌，煮至变软并呈金黄色，约10-12分钟。
- 3
加入切末的大蒜、现磨黑胡椒、烤过的葛缕子籽和香菜粉。翻炒1分钟至散发香味。
- 4
将煎好的肉块放回锅中。加入 Arborio 米、月桂叶和盐。充分搅拌，使米饭和肉块裹上香料。
💡 专业技巧: 这里使用 Arborio 米是为了获得奶油般的质地，类似于烩饭。 - 5
倒入温热的牛肉高汤或水。将混合物煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，炖煮45-50分钟，或直至米饭变软且大部分液体被吸收。
- 6
将锅从火上移开，盖着锅盖静置10分钟。取出并丢弃月桂叶。
- 7
用叉子将米饭蓬松。拌入切碎的新鲜欧芹或香菜。
💡 专业技巧: 尝一下味道，根据需要调整盐和胡椒。 - 8
趁热食用。Shila Plavi 通常作为单独的菜肴食用，也可以搭配简单的格鲁吉亚沙拉。
💡 专业技巧: 大量的黑胡椒是这道菜肴的特色。
💡 专业技巧
- ✓烤香葛缕子籽可以增强其风味。
- ✓根据您的喜好调整黑胡椒的用量；这道菜 meant to be quite peppery（应该相当胡椒味）。
- ✓使用优质高汤将显著提升风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用鸡肉或火鸡肉代替羊肉或牛肉。
- 可以加入一小撮藏红花，以增添颜色和香气。