🧂 食材
- 500 g 土豆
- 200 g 甜菜根
- 400 g 玉米牛肉
- 1 medium 洋葱
- 2 tablespoons 黄油或猪油
- 4 fillets 腌鲱鱼柳
- 4 鸡蛋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸黄瓜或腌黄瓜
- for serving 卷鲱鱼（可选）
👨🍳 步骤
- 1
煮土豆：将去皮切块的土豆放入锅中，加入冷水，放一小撮盐，煮沸。煮约 15-20 分钟，或直到用叉子能轻松插入。充分沥干水分。
⏱️ 20 minutes - 2
制作甜菜根和土豆泥：土豆烹煮时，将切好的熟甜菜根放入食品料理机或碗中。加入沥干水分的热土豆。将土豆和甜菜根一起捣成粗泥。也可以使用土豆捣泥器，制作出更粗犷的口感。用盐和胡椒调味。混合物应呈鲜艳的粉红色。
⏱️ 10 minutes - 3
炒洋葱：在一个大煎锅中，用中火（约 175°C / 350°F）融化黄油或猪油。加入切末的洋葱，翻炒至变软半透明，约 5-7 分钟。不要炒焦。
⏱️ 7 minutes - 4
混合并加热杂烩：将切碎的玉米牛肉加入煎锅中，与炒好的洋葱混合。搅拌均匀。将甜菜根和土豆泥加入煎锅。将所有食材彻底混合，直到充分融合并加热均匀。继续烹饪 5-10 分钟，偶尔搅拌，直到混合物热透且略微变稠。尝味并根据需要用盐和胡椒调味。
⏱️ 10 minutes - 5
煎鸡蛋：在 labskaus 加热的同时，在另一个不粘锅中煎鸡蛋，直到蛋白凝固，蛋黄仍呈流质。用盐和胡椒调味。
⏱️ 5 minutes - 6
盛盘：传统上，将 labskaus 在每个盘子上堆成一堆。在每个堆上方放上一个煎蛋。将腌鲱鱼块和酸黄瓜放在旁边。可选：搭配卷鲱鱼，体验地道风味。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓Labskaus 以其独特的粉红色而闻名，这来自于甜菜根。
- ✓这道菜是节约食物、丰盛水手美食的经典范例。
- ✓为了更地道的呈现方式，可以搭配卷鲱鱼（将腌鲱鱼柳卷在酸黄瓜或洋葱上）。
- ✓通过更充分或不那么充分地捣碎土豆和甜菜根来调整口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了更浓郁的风味，可以使用新鲜煮熟的牛肉（如牛腩或牛后腿肉）代替罐头玉米牛肉。将其煮至软烂，然后切碎。
- 有些变种省略甜菜根，制作出颜色不那么鲜艳但同样美味的版本。
- 加入少许伍斯特酱或一撮肉豆蔻，增加风味深度。