👨‍🍳 步骤

1. 1

   在清洁好的罗非鱼两侧划几刀浅口。鱼的内外都慷慨地撒上盐和黑胡椒进行调味。

   💡 专业技巧: 划口有助于鱼均匀受热并吸收风味。
2. 2

   在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   向锅中加入切末的大蒜和磨碎的姜，再烹饪一分钟，直到散发出香味。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   拌入切碎的番茄、干百里香和咖喱粉（如果使用）。烹饪约 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   倒入水或鱼汤。加入已刺穿的苏格兰帽辣椒。将汤汁煮至微沸。

   💡 专业技巧: 确保苏格兰帽辣椒保持完整并已刺穿，以控制辣度。
6. 6

   小心地将调味好的罗非鱼放入微沸的汤中。确保鱼基本被汤汁覆盖。

   💡 专业技巧: 轻轻处理鱼，避免弄碎。
7. 7

   盖上锅盖，让汤保持微沸状态约 20-25 分钟，或直到鱼完全煮熟，用叉子可以轻松拨开。避免剧烈沸腾，以免鱼肉散开。

   ⏱️ 25 minutes

   💡 专业技巧: 如果愿意，可以在烹饪过程中将鱼轻轻翻动一次。
8. 8

   品尝汤并根据需要用盐和胡椒调整调味。上菜前取出苏格兰帽辣椒。将汤和鱼盛入碗中。如果喜欢，可以用新鲜香菜或欧芹装饰。趁热食用，通常搭配煮好的山药、车前草或米饭。

   💡 专业技巧: 如果汤对您来说太稀，可以暂时取出鱼，然后敞开锅盖将汤汁煮几分钟使其浓缩。