🧂 食材
- 2 medium 整条罗非鱼(已清理去鳞)
- 200 g 花生(烤制，无盐)
- 400 g 西红柿(切块)
- 1 large 洋葱(切块)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 苏格兰帽辣椒(适量)
- for frying 植物油
- 500 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 柠檬汁(用于腌鱼)
👨🍳 步骤
- 1
将清理好的罗非鱼用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制至少15分钟。
⏱️ 15 minutes - 2
将烤好的花生磨成顺滑的酱。可以使用食物料理机或研钵和研杵。
💡 专业技巧: 如有需要，可加入少量水以达到顺滑的酱状。 - 3
在一个锅中，将切块的洋葱炒至变软。加入姜、蒜和切块的西红柿。煮至西红柿变软。
⏱️ 10 minutes - 4
将花生酱加入西红柿混合物中。搅拌均匀，然后逐渐加入水，搅拌至酱料顺滑。加入苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧: 不断搅拌，防止花生酱粘锅。 - 5
将酱汁煮沸，然后小火炖煮约20-25分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠并开始析出油。
⏱️ 25 minutes - 6
在酱汁炖煮的同时，在平底锅中加热植物油，将腌制好的罗非鱼炸至金黄且熟透。
⏱️ 10-15 minutes - 7
将炸好的罗非鱼与花生酱一同上桌，可以将酱汁浇在鱼上或单独放在旁边。用盐和胡椒调整酱汁的调味。
💡 专业技巧: 确保鱼已完全煮熟。
💡 专业技巧
- ✓使用烤花生可以获得更浓郁的风味。
- ✓通过添加更多或更少的水来调整花生酱的稠度。
- ✓如果您不想油炸，也可以选择将罗非鱼烘烤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配煮熟的山药、香蕉或米饭食用。
- 在花生酱中加入一些烟熏鱼或肉，以增加风味。