🧂 食材
- 4 medium 罗非鱼柳(每块约 6 盎司)
- 1.5 cups 无盐烤花生(无盐，烤制)
- 400 g 番茄(罐装碎番茄或新鲜番茄)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(去籽切末（可选，用于增加辣度）)
- 2 tbsp 植物油
- 2 cups 鸡汤或蔬菜汤
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 柠檬汁或青柠汁(用于鱼)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒和柠檬/青柠汁给罗非鱼柳调味。静置。
💡 专业技巧: 让鱼腌制至少 10 分钟。 - 2
将烤花生与 1 杯鸡汤/蔬菜汤放入搅拌机或食品加工机中。搅拌至顺滑，如有需要可添加更多汤以达到奶油状糊状质地。
💡 专业技巧: 使用高性能搅拌机能获得更顺滑的花生酱。 - 3
在锅或荷兰烤锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）。翻炒 1-2 分钟至散发香味。
⏱️ 1-2 minutes - 5
拌入碎番茄，翻炒约 5 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠。
⏱️ 5 minutes - 6
将搅打好的花生酱加入锅中。充分搅拌，与番茄混合物混合。逐渐加入剩余的 1 杯汤，持续搅拌以防止结块。
💡 专业技巧: 在添加更多液体之前，确保花生酱已完全混合均匀。 - 7
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少 20-25 分钟，偶尔搅拌，让风味融合，炖菜变稠。
⏱️ 20-25 minutes💡 专业技巧: 炖菜应浓稠但可倾倒。如果太稠，可以添加少量额外的汤或水。 - 8
炖煮期间，在另一个平底锅中用少量油以中高火将调味好的罗非鱼柳香煎，每面约 3-4 分钟，直至煮熟并呈片状。
⏱️ 3-4 minutes per side - 9
品尝花生酱炖菜，根据需要用盐和胡椒调整味道。将炖菜舀入碗中，放上一块香煎罗非鱼柳。
💡 专业技巧
- ✓使用优质烤花生以获得最佳风味。
- ✓可以省略苏格兰帽辣椒或根据辣度调整用量。
- ✓这道炖菜可以提前做好；风味会过夜更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配米饭、fufu 或 banku 食用。
- 在炖菜中加入块状煮熟的鸡肉或牛肉。
- 在炖菜中加入其他蔬菜，如菠菜或秋葵。