🧂 食材
- 500 g 牛肉或鸡肉(切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎或压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，用于增辣）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 crumbled 高汤块
- 1 cup 水
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒和一半碎高汤块调味肉类或鸡肉。煮至变软。如果使用牛肉，可能需要更长时间。将煮好的肉和汁水放在一边。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。翻炒并继续煮一分钟，直到散发出香味。
- 4
加入番茄膏，不断搅拌，煮 2-3 分钟，以加深风味。
- 5
将切碎或压碎的番茄加入锅中。煮沸，然后转小火，炖约 15-20 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，番茄的生味消失。
- 6
倒入一杯水，加入剩余的碎高汤块。充分搅拌均匀。
- 7
将煮好的肉或鸡肉放回锅中。搅拌使其裹上酱汁。再炖 15-20 分钟，让风味融合，酱汁达到您想要的浓稠度。
- 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。与瓦奇、米饭或其他您喜欢的配菜一起热腾腾地食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，在炖煮前先将肉煎至焦黄。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许水或肉汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入煮熟的鱼或熏鱼，带来不同的风味。
- 在烹饪后期加入甜椒或秋葵等蔬菜。