🧂 食材
- 1 kg 山药(去皮，切成1英寸的方块)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦成蓉)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 鸡汤或蔬菜汤
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 1 tsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- optional 煮熟的鱼或鸡肉(用于搭配食用)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和擦成蓉的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入番茄膏，不断搅拌，煮2-3分钟，直到颜色略微变深。
- 4
加入压碎的番茄、苏格兰帽辣椒（如果使用）、烟熏辣椒粉和咖喱粉。充分搅拌均匀。
- 5
倒入鸡汤或蔬菜汤。将混合物煮沸，然后转小火，炖煮10分钟，让风味融合。
- 6
将切块的山药加入锅中。确保山药大部分被酱汁淹没。如果需要，可以添加少许汤或水。
- 7
根据口味用盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，让炖菜小火慢炖30-35分钟，或直到山药变软但仍能保持形状。偶尔搅拌。
- 8
如果搭配煮熟的鱼或鸡肉食用，在烹饪的最后5-10分钟加入炖菜中，使其加热。
- 9
上菜前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了使炖菜更浓稠，可以将一部分煮熟的山药捣碎后拌入酱汁中。
- ✓根据您对辣味的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓确保山药煮至软糯但仍能保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 可以使用不同的蛋白质来源，如牛肉、羊肉或硬豆腐。
- 为了获得更浓郁的风味，可以加入一小块烟熏鱼。