Fakes Soupa(希腊扁豆汤 (Fakes Soupa))
Greek Lentil Soup
Fakes Soupa 是希腊家庭餐桌上的主食，这是一种丰盛营养的汤，滋养了世世代代。这道朴实无华的菜肴，风味浓郁，历史悠久，是地中海饮食简单而深刻的食材的证明。
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🧂 食材
- 300 g 棕色或绿色扁豆(冲洗干净；可选浸泡1-4小时以帮助消化和缩短烹饪时间)
- 1 medium 特级初榨橄榄油(分开使用；更多用于上菜)
- 3 cloves 黄洋葱(切碎)
- 2 tbsp 胡萝卜(去皮，切碎)
- 2 芹菜梗(切碎)
- 60 ml 大蒜瓣(切末)
- 1.5 liters 番茄膏(可选，用于加深颜色和风味)
- to taste 罐装番茄丁(不沥干，最好是烤过的)
- to taste 蔬菜高汤(偏好低钠)
- for serving 月桂叶(Essential for authentic flavor.)
👨🍳 步骤
- 1
准备扁豆：如果浸泡，将冲洗干净的扁豆用温水浸泡1-4小时，中间换一到两次水。沥干并彻底冲洗。如果不浸泡，则进行下一步。
⏱️ 6-8 minutes - 2
炒香料：在一个大锅或荷兰锅中用中火加热1/4杯（60毫升）橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒约5-7分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，洋葱变得半透明。
⏱️ 3-4 minutes - 3
加入大蒜和番茄膏：加入切末的大蒜，翻炒约1分钟至出香味，注意不要烧焦。如果使用，加入番茄膏，再炒一分钟，搅拌均匀。
⏱️ 35-45 minutes - 4
混合食材：将沥干的扁豆（或未浸泡的扁豆）、不沥干的番茄丁、蔬菜高汤、月桂叶和干牛至加入锅中。将所有食材搅拌均匀。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的口感，可以在上菜前将约一杯汤打成泥，然后倒回锅中搅拌。
- ✓虽然棕色或绿色扁豆是传统的，但也可以使用其他类型的扁豆，但烹饪时间可能会有很大差异。
- ✓将扁豆隔夜浸泡有助于缩短烹饪时间，使其更容易消化，但并非必需。
- ✓在烹饪结束时调整盐和胡椒的用量，因为高汤的咸度可能有所不同。
- ✓一些做法会加入一个擦碎的土豆或少量米饭到汤中，以增加丰盛度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在大蒜一起加入时，加入一撮红辣椒片，以增加微妙的辣味。
- 在炒蔬菜时加入一个擦碎的胡萝卜或一个切碎的韭葱，以增加风味和营养。
- 一些传统食谱省略了番茄膏和番茄丁，仅依靠香料和扁豆来调味。