👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作肉酱：在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热 2 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软且半透明，约 5-7 分钟。拌入蒜末，再炒 1 分钟至出香味。加入牛肉末，用勺子打散，炒至变色，约 10-12 分钟。沥去多余的油脂。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   用红葡萄酒刮一下锅底，将焦化的褐色碎屑刮起。煮 2-3 分钟，直到大部分酒都蒸发掉。拌入番茄膏，炒 1 分钟。加入压碎的番茄、肉桂粉、丁香粉、多香果粉、月桂叶、盐和胡椒粉。煮沸后转小火，盖上盖子，至少炖煮 45 分钟，或长达 1.5 小时，偶尔搅拌，直到酱汁变得非常浓稠。在组装前取出月桂叶。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   煮意面：在肉酱炖煮的同时，在一个大锅中用足量盐煮沸的水中煮 pastitsio 意面（或您选择的替代品）。按照包装说明煮至弹牙，或略带嚼劲，因为它会在烤箱中继续烹饪。将意面充分沥干。在一个大碗中，将热意面与 2 汤匙橄榄油、可选的蛋清（这有助于意面粘合）和约 1/2 杯磨碎的奶酪拌匀。备用。

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   制作白酱：在另一个大平底锅或锅中，用中火融化 8 汤匙黄油。拌入 8 汤匙面粉，不断搅拌，炒约 2 分钟，形成顺滑的糊状（面糊），注意不要炒焦。逐渐加入温热的牛奶，每次约 1 杯，确保每次加入的牛奶都完全混合均匀后再添加更多，以防止结块。继续搅拌，直到酱汁变得顺滑并开始变稠。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   在中小火上继续烹饪白酱，不断搅拌，约 10-15 分钟，直到浓稠到可以挂在勺子背面。拌入肉豆蔻粉和剩余的 1 杯磨碎奶酪。离火。在一个小碗中，打散 4 个鸡蛋，然后通过逐渐拌入约 1 杯热白酱来给蛋液“回火”。将回火后的蛋液混合物倒回锅中，与剩余的白酱一起剧烈搅拌均匀。酱汁应顺滑且呈奶油状。

   ⏱️ 8 minutes
6. 6

   组装 Pastitsio：将烤箱预热至 180°C (350°F)。用橄榄油或黄油轻轻涂抹一个 9x13 英寸 (23x33 厘米) 的烤盘。将一半煮好的意面均匀铺在准备好的烤盘底部。将浓稠的肉酱均匀地铺在意面层上，抹平表面。将剩余的煮好意面铺在肉酱上，均匀铺开。将白酱均匀地倒在意面最上面一层，确保覆盖整个表面。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤 40-50 分钟，或直到白酱顶部呈金黄色并且凝固。如果顶部过快变色，可以用铝箔纸松松地盖住。

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   静置和享用：将 Pastitsio 从烤箱中取出，静置至少 15-20 分钟，然后切片享用。这个静置过程对于让各层充分定型至关重要，有助于切出整齐的份。如果喜欢，可以用新鲜切碎的欧芹装饰。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Spread the cooked pasta evenly in the bottom of the prepared baking dish. Top with the meat sauce, spreading it evenly over the pasta.

   ⏱️ 3 minutes
10. 10

    Pour the béchamel sauce evenly over the meat sauce layer, ensuring it covers the entire surface. Sprinkle the remaining grated Kefalotyri cheese over the top.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Bake: Bake in the preheated oven for 45-50 minutes, or until the top is golden brown and bubbly. If the top starts to brown too quickly, you can loosely tent it with foil.

    ⏱️ 45-50 minutes
12. 12

    Rest and serve: Let the Pastitsio rest for at least 15-20 minutes before cutting and serving. This allows the layers to set and makes it easier to slice.

    ⏱️ 15-20 minutes