🧂 食材
- 4 cups 新鲜玉米粒(约4-5穗玉米的量)
- 2 cups 水
- 2 cups 牛奶(推荐使用全脂牛奶)
- 1/2 cup 糖(或根据口味调整)
- 1 piece 肉桂棒
- 1 tsp 香草精
- 1/4 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
在搅拌机中，加入新鲜玉米粒和2杯水。搅拌至顺滑。
- 2
将玉米混合物用细网筛过滤到一个平底锅中，用力按压玉米渣以尽可能多地榨出液体。丢弃玉米渣。
- 3
在平底锅中加入牛奶、糖、肉桂棒和盐。
- 4
用中火加热混合物，不断搅拌，直到开始变浓稠，并且热但不沸腾。这个过程大约需要20-25分钟。
- 5
取出肉桂棒。搅拌加入香草精。
- 6
尝一下味道，根据需要调整甜度。温热饮用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜玉米是获得最佳风味和口感的关键。如果实在没有，冷冻玉米也可以，但需先完全解冻。
- ✓不停搅拌对于防止玉米糊粘锅底烧焦非常重要。
- ✓如果想要更浓稠的玉米糊，可以在烹饪的最后10分钟，加入1汤匙玉米粉（masa harina）与少量水混合的糊状物到锅中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些变种会在其中加入一小撮肉豆蔻粉或少量淡奶以增加浓郁度。
- 为了制作无乳制品版本，可以使用植物奶，如杏仁奶或椰奶。