🧂 食材
- 1 kg 牛腰肉或侧腹牛排(约 2 磅，修整干净)
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 红酒醋
- 1 tsp 干牛至
- 1/2 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将牛肉拍干。慷慨地涂抹橄榄油、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 确保牛肉干燥有助于获得更好的焦化效果。 - 2
将烤架预热至中高火。清洁并给烤架刷油。
- 3
在烤架加热的同时，准备阿根廷香草酱。在一个碗中，混合切碎的欧芹、香菜、蒜末、红酒醋、牛至和红辣椒碎。
💡 专业技巧: 让阿根廷香草酱静置至少 15 分钟，使风味充分融合。 - 4
每面烤 7-10 分钟，达到三分熟，或根据您想要的熟度进行调整。使用肉类温度计以确保准确。
💡 专业技巧: 烤肉时避免向下按压牛肉，这会挤出肉汁。 - 5
将牛肉从烤架上取出，静置 5-10 分钟，然后逆着纹理切片。
💡 专业技巧: 让肉静置是获得多汁口感的关键。 - 6
将切片的烤牛肉搭配一大勺阿根廷香草酱一起食用，可以放在旁边或淋在上面。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以将牛肉用橄榄油、大蒜、盐、胡椒和少许青柠汁的混合物腌制至少 30 分钟（最多 4 小时）。
- ✓阿根廷香草酱可以提前制作，并在冰箱中保存一周。
- ✓搭配烤蔬菜、米饭或玉米饼一起享用，作为一顿完整的餐点。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在阿根廷香草酱中加入切碎的红葱头，以获得更浓郁的风味。
- 在牛肉的腌料中加入一小撮孜然。
- 使用其他部位的牛肉，如裙边牛排或肋眼牛排。