🧂 食材
- 3 cups Masa harina
- 2 cups 温水(大约)
- 1 tsp 盐
- 1 cup 煮熟的猪油渣(磨碎或剁碎)
- 1 cup 捣碎的豆子(顺滑)
- 1 cup Quesillo 或切碎的马苏里拉奶酪(切碎)
- for cooking 植物油或猪油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将 Masa harina 和盐混合。逐渐加入温水，搅拌直至形成柔软、有弹性的面团。揉捏约 5 分钟，直到光滑。如果面团太粘，加入更多 Masa harina；如果太干，加入更多水。
- 2
准备内馅：在另一个碗中，混合磨碎的猪油渣、捣碎的豆子和切碎的奶酪。如果需要，可以加一小撮盐，但猪油渣和奶酪通常已经足够咸。
- 3
双手沾少许油。取一小份 Masa 面团（约高尔夫球大小），在手掌中将其压扁成圆盘状。
- 4
将约 1-2 汤匙的内馅混合物放在 Masa 饼的中心。
- 5
小心地将 Masa 面团的边缘折叠在内馅上方，完全封口。将填充好的面团轻轻压扁成厚饼（约 1/2 英寸厚，4-5 英寸直径）。
- 6
在中火上加热涂有少量油的平底锅或铸铁锅。每面煎约 5-7 分钟，直到呈金黄色并熟透。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以防烧焦。 - 7
热腾腾地上桌，通常搭配 curtido（一种轻微发酵的卷心菜沙拉）和 salsa roja。
💡 专业技巧
- ✓Masa 面团的稠度对于易于操作至关重要。
- ✓不要过度烹饪 Pupusas，但要确保它们已充分加热并呈金黄色。
- ✓Curtido 是传统的配菜，增添了清爽的嘎吱声和一丝酸味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 其他内馅包括 loroco（一种当地可食用花）、纯奶酪或纯豆子。
- 搭配腌红洋葱食用。