👨‍🍳 步骤

1. 1

   煮猪肉：在一个锅里，用清水盖过猪肉，加入少许盐，慢炖至软烂，约1到1.5小时。保留煮肉的汤汁。

2. 2

   准备酱汁：将干辣椒浸泡在热水中20分钟。在一个搅拌机中，放入浸泡过的辣椒、西红柿、墨西哥绿番茄、洋葱、大蒜、胭脂树红酱、盐和胡椒。搅拌至顺滑。将酱汁过滤到一个锅中。加入约1杯之前保留的猪肉汤汁。慢炖酱汁15-20分钟至浓稠。备用。

3. 3

   准备玉米面团：在一个大碗中，混合玉米粉、软化的猪油，然后加入足够的温鸡高汤或水，直到形成一个柔软、有弹性的面团。其稠度应类似于浓稠的花生酱。用盐调味。

   💡 专业技巧: 将一小块面团放入水中测试；它应该浮起来。
4. 4

   包制玉米粽：将一张香蕉叶平铺。在中间铺上约1/2杯玉米面团，形成一个长方形。在面团上舀上约2-3汤匙酱汁。在酱汁上面放几块煮好的猪肉。如果使用，可加入西梅或杏仁。折叠香蕉叶包裹住馅料，然后用厨房绳或另一条香蕉叶捆绑。

   💡 专业技巧: 不要过度填充玉米粽，否则会难以折叠并可能破裂。
5. 5

   蒸制玉米粽：将玉米粽垂直放在一个大蒸锅中，确保它们不接触锅底。在锅中加水，确保水不会接触到玉米粽。盖紧锅盖，蒸1到1.5小时，或直到玉米面团变硬并蒸熟。

6. 6

   让玉米粽静置约15分钟后再食用。解开包裹，热食。