Arroz de Marisco Guineense(几内亚比绍海鲜饭)
这是一款风味浓郁的什锦海鲜饭，充满了新鲜的海鲜，并融入了几内亚比绍沿海菜肴特有的香料和棕榈油风味。这道菜是对当地丰富的北大西洋渔获的庆祝，融合了当地农产品和葡萄牙风味。
Loading...
🧂 食材
- 2 cups 长粒米
- 700 g 什锦海鲜（虾、贻贝、蛤蜊、紧实白鱼）(已清洗和处理)
- 4 tbsp 棕榈油
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 红甜椒(去籽切丁)
- 1 青甜椒(去籽切丁)
- 1 辣椒（例如：马鲁盖塔椒或塞拉诺椒）(切末，根据口味调整)
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 百里香(干)
- 4 cups 蔬菜高汤或鱼汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
将大米在冷水中冲洗至水变清。放在一旁备用。如果使用贻贝或蛤蜊，请将它们刷洗干净，并去除贻贝的须。
- 2
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油。加入切好的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末、切块的甜椒和辣椒。再煮3-5分钟，直到甜椒开始变软。
- 4
拌入压碎的番茄、香菜粉和百里香。煮约5分钟，让风味融合，酱汁稍微浓稠。
- 5
倒入蔬菜高汤或鱼汤。将混合物煮沸，然后根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 6
将冲洗干净的大米加入锅中，充分搅拌，确保每一粒米都裹上酱汁。再次轻轻煮沸。
- 7
将什锦海鲜均匀地铺在米饭上。用盖子将锅盖紧（可以在盖子下垫一层铝箔以更好地密封）。将火调至小火，慢炖20-25分钟，或直至米饭煮熟，海鲜熟透。在此期间避免搅拌，以免米饭变糊。
- 8
煮好后，让锅盖着离开火源，静置5-10分钟。这有助于米饭继续蒸熟并吸收剩余的液体。
- 9
撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰，热食，配柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓为获得最佳风味，请确保海鲜新鲜。
- ✓根据您的辣味偏好调整辣椒的用量。
- ✓不要过度烹饪海鲜；它会在米饭的余热中煮熟。
- ✓棕榈油能带来独特的风味和颜色；如果无法获得，可以使用植物油或菜籽油等中性油，但会改变其正宗风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入其他蔬菜，如豌豆或青豆。
- 如果喜欢，可以只使用一种海鲜，例如虾或鱼。
- 为了增加风味，可以在加入高汤时淋入少许白葡萄酒。