Moqueca de Peixe(巴西鱼烩)
Fish Stew
一道受葡萄牙和西非传统影响，风味浓郁、香气扑鼻的鱼类炖菜。巴西鱼烩选用新鲜鱼肉，在浓郁的椰奶、番茄、洋葱和辣椒酱中炖煮，通常搭配米饭食用。
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🧂 食材
- 2 lbs 紧实白鱼柳(如石斑鱼、鳕鱼或鲷鱼，切成2英寸的块)
- 1 can 椰奶(13.5 盎司，全脂)
- 1 tbsp 番茄(番茄膏)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 1 large 甜椒(绿色或红色，切条)
- 2 medium 柠檬(榨汁)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 optional 辣椒(例如苏格兰帽辣椒，切碎，用于增辣)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒和一半的柠檬汁给鱼块调味。放入冰箱腌制至少30分钟。
- 2
在一个大的、可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将剁碎的大蒜和可选的切碎辣椒加入锅中，再煮一分钟至散发香味。
- 4
拌入番茄膏，煮1分钟。
- 5
加入甜椒条，煮2-3分钟至稍微软化。
- 6
倒入椰奶和剩余的柠檬汁。将混合物轻轻煮沸。
💡 专业技巧: 确保火力不要太高，以免椰奶凝结。 - 7
将腌制好的鱼块轻轻放入炖煮的液体中。确保它们大部分被浸没。
💡 专业技巧: 避免锅内拥挤；如果需要，分批烹饪。 - 8
盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，或直到鱼煮熟并且容易剥落。或者，可以在预热至350°F（175°C）的烤箱中烘烤约25-30分钟。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪鱼，否则会变干。 - 9
尝味并用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜切碎的香菜装饰。搭配米饭趁热食用。
💡 专业技巧: 新鲜香菜能带来清新的口感。
💡 专业技巧
- ✓使用烹饪时能保持形状的紧实白鱼。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂椰奶。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以在最后几分钟不盖锅盖稍微收汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鱼一起加入虾或贻贝，制作海鲜拼盘。
- 加入切块的红薯或车前子，增加饱腹感。