Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(烤鱼配可可胡椒酱)
烤鱼（常为梭子鱼或鲷鱼），用皮里皮里辣椒腌制，搭配由可可粉、番茄、洋葱和辣椒制成的独特酱汁。这道菜突出了沿海的丰富食材和当地风味。
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🧂 食材
- 2 kg 整鱼（例如，梭子鱼、鲷鱼）(已清洗去鳞)
- 4 medium 皮里皮里辣椒(切末（根据辣度偏好调整）)
- 6 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 0.5 cup 柠檬汁
- 0.25 cup 橄榄油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎（任何颜色）)
- 2 tbsp 可可粉(无糖)
- 1 cup 鸡汤或鱼汤
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：在一个碗中，混合切碎的皮里皮里辣椒、剁碎的大蒜、柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒。充分混合。
- 2
腌制鱼：在鱼身两侧各划几刀。将鱼放入一个大盘子或可密封袋中，淋上腌料，确保鱼身被充分覆盖。腌制至少 30 分钟，或在冰箱中最多腌制 2 小时。
- 3
准备酱汁：在鱼腌制期间，在一个平底锅中用中火加热一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
将切丁的番茄和可可粉加入平底锅。充分搅拌均匀，再煮 5 分钟。
- 5
倒入鸡汤或鱼汤，加入月桂叶，煮沸。转小火，盖上盖子，让酱汁慢炖约 15-20 分钟，偶尔搅拌，直到略微变稠。
- 6
烤鱼：将烤架预热至中高火。在烤架上涂抹少量油。
- 7
每面烤约 10-15 分钟，具体时间取决于鱼的厚度，直到鱼肉熟透且呈片状。在烤制过程中，可以淋上剩余的腌料。
- 8
上菜：从酱汁中取出月桂叶。将烤好的鱼趁热上桌，在鱼身上慷慨地淋上可可胡椒酱。这道菜传统上搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓根据您想要的辣度调整皮里皮里辣椒的用量。
- ✓确保使用无糖可可粉以获得最佳风味。
- ✓如果是在室内烧烤，请使用中高火的烤盘。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少许青柠汁，增加一丝清爽。
- 在酱汁中加入其他蔬菜，如秋葵或红薯。
- 用虾或鸡肉代替鱼。